Unidad 2: Alimentos, proveedores de sustancias esenciales para la vida.

¿Por qué comemos?

Las plantas verdes fabrican su materia orgánica a partir de la energía solar, el agua, el dióxido de carbono. Los animales herbívoros comen vegetales que les proporcionan materia y energía. Estas forman cadenas donde la materia y la energía pasan de unos a otros.

Pero la verdadera razón por la que conocemos es que nuestros cuerpos requieren de materia y energía para su bue funcionamiento. Los materiales que os proporcionan materia y energía reciben el nombre de alimentos.

Se les denomina nutrientes, las cuales son los materiales que necesita tu cuerpo para crece, tener emergía y mantenerse sano.

La alimentación consiste en la introducción de alimentos e le organismo, mientras que las nutrición es el conjunto de procesos mediante los cuales el cuerpo utiliza los nutrientes, los transforma e incorpora a su organismo.  

Comer o es garantía de buena salud, ya que es posible consumir alimentos al punto de temer sobrepeso y, aun así, estar mal nutridos por no proporcionar a  muestro organismo las cantidades adecuadas de cada uno de los nutrientes para sus necesidades.

La obesidad contribuye a una salud precaria y un mayor riesgo de padecer diabetes y ataques cardiacos. Las personas que  por no ingerir la suficiente cantidad de alimentos padecen de desnutrición o subnutrición.

 Clases de nutrientes

Los nutrientes se clasifican en tres grandes categorías: agua la considerada un micronutriente por su importancia en los procesos vitales del organismo; macronutrientes (grasas, carbohidratos y proteínas) y micronutrientes em grandes cantidades (vitaminas y minerales).

El cuerpo humano requiere de los macronutrientes   en grandes cantidades, mientras que los micronutrientes los requiere en menores cantidades. Los  carbohidratos,  grasas y proteínas tienen importancia especial en la nutrición.

¿Qué tipo de sustancias constituyen a los alimentos?  

Los alimentos son mezclas  de compuestos orgánicos e inorgánicos.

Los compuestos orgamicos formados principalmente de C, H, O, P y S, generalmente son insolubles en agua y solubles en disolventes orgánicos, muchos de estos so inflamables y presentan bajas temperaturas de fusión, sus moléculas predonomina en enlaces covalentes.

Mientras que los compuestos inorgánicos principalmente son agua y sales minerales que generalmente son solubles en agua, en disolución son buenos electrolitos que poseen grandes temperaturas de fusión, estos se unen por enlaces iónicos.

Componentes de los alimentos

Los alimentos pueden contener nutrientes como el agua, grasas, carbohidratos, proteínas, vitaminas y minerales. El agua y los minerales son sustancias inorgánicas, mientras que las grasas, carbohidratos y proteínas son sustancias orgánicas ya que so compuestos de carbono. 

Diferencia entre compuesto orgánico e inorgánico

La química orgánica se define como: la química de casi todos los componentes que contienen carbono. En cambio, la química inorgánica estudia a todos lo demás elementos.